Un chef comis es una posición de aprendiz o novicio en cocinas grandes. El chef de la comis ayuda a los jefes de cocina a preparar la comida mientras desarrolla sus habilidades y experiencia culinarias. Los chefs de la Commis a menudo recorren varias posiciones durante su permanencia en el cargo para ayudarles a aprender diferentes técnicas, lo que significa que sus deberes y responsabilidades varían.
Haciendo preguntas
El principal deber de todos los comisarios es hacer preguntas. Los chefs de Commis están destinados no solo a ayudar, sino a mejorar sus habilidades. Un comisario no debe hacer una tarea incorrectamente porque no quiere entenderla. Por lo tanto, todos los buenos chefs comis deben hacer numerosas preguntas.
Preparando Ensaladas Y Salsas
Uno de los principales deberes de los comisarios es preparar platos sencillos que requieran más tiempo y esfuerzo que el culinario, principalmente ensaladas y ciertos tipos de salsas.
Presentación
Los restaurantes exclusivos se esfuerzan por hacer que su comida no solo sea comestible sino estéticamente atractiva. Con este fin, los comisarios a menudo le dan a los platos una última mirada antes de salir de la cocina, asegurándose de que estén ordenados según lo especificado por el jefe de cocina.
El cortar
Los chefs de la comunidad pueden esperar pasar muchas horas cortando ingredientes para otros chefs, a menudo en las horas previas a la apertura del restaurante.
Ayudando al Chef Jefe
Los chefs de la comis a menudo se doblan como asistentes personales del chef principal, lo que significa que sus tareas pueden extenderse a cualquier cosa que el chef jefe requiera que el jefe de cocina cree que puede confiar a su asistente, desde la verificación de los registros al final de la noche hasta el plan de ayuda. El menú.
Recibiendo entregas
Los chefs de la comis a menudo firman para entregas. Al hacerlo, el chef debe asegurarse de que toda la comida que se ha pedido ha sido entregada y que sea de buena calidad.
Haciendo inventarios
A menudo, se requiere que los chefs de la comunidad hagan un inventario de la sala de existencias, señalando qué cantidad de cada ingrediente tiene el restaurante y qué se debe pedir.
Mantener la seguridad y la higiene
A menudo, los chefs de la comis deben asegurarse de que el restaurante cumple con todos los códigos de salud y seguridad. Eso significa que debe familiarizarse con la ley local, inspeccionar periódicamente los locales para la limpieza e identificar prácticas inseguras para los compañeros de trabajo.
Limpieza
Los chefs de la comis generalmente están obligados a realizar tareas básicas de limpieza. Mientras que la mayoría de las cocinas más grandes deberían emplear un equipo de mantenimiento y limpieza, los chefs de los comisarios a menudo realizan la limpieza necesaria durante las horas pico, como lavar los platos y limpiar los derrames.
