Durante años, las personas han estado tratando de encontrar alternativas más saludables al azúcar. Sin embargo, la mayoría de estas alternativas vienen con inconvenientes. No saben tan bien, no son tan saludables como parecen, vienen con precios altos o tienen otros problemas. Pero ahora, un chef y empresario de Chicago cree que está en un gran avance.
$config[code] not foundHomaro Cantu es dueño de la cafetería Berrista en Chicago. Utiliza una proteína llamada miraculina en lugar de azúcar en la mayoría de los artículos del menú de la tienda. La miraculina es un modificador del sabor que se encuentra en una planta conocida como la "fruta milagrosa".
Aunque se descubrió hace casi 50 años, Cantu cree que la miraculina podría ser la respuesta para eliminar algún día el azúcar de las dietas de la mayoría de las personas.
Sin embargo, todavía tiene un largo camino por recorrer. Por un lado, la planta tarda aproximadamente cuatro años en crecer, y solo uno de cada cuatro dará frutos. Pero Cantú está trabajando para crear una forma más rentable de cultivar bayas. Él ha sido capaz de crecer por sí mismo para su uso en Berrista a través de la agricultura a gran escala en interiores. Y eso muy bien puede llevar a un gran futuro para la alternativa del azúcar.
Con el tiempo, Cantú espera formar asociaciones con otras compañías de alimentos para llevar la miraculina a la corriente principal. Le dijo a Business Insider:
“Queremos obtener refrescos que tengan cero cantidades de azúcar, proporcionados por una baya que equivale a una caloría. Hay una compañía por ahí que está interesada en eso. Pero queremos que todos lo utilicen, ya sean pequeños empresarios que abren tiendas de refrescos sin azúcar o las principales organizaciones de comida chatarra ".
Entonces, aunque todavía hay algunos obstáculos, la "fruta milagrosa" tiene el potencial de tener un gran impacto en la industria alimentaria. Y para Cantu, la naturaleza única de su negocio significa un menú realmente innovador y beneficios que los consumidores no pueden encontrar en otros restaurantes.
Imagen: Facebook
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