El rol de director de catering implica más que planear una comida para un gran número de personas. El director debe elegir las instalaciones adecuadas según el tamaño y las necesidades del evento, mantenerse dentro de los presupuestos y supervisar al personal. Dependiendo del tamaño de la instalación u operación de restauración, el director puede desempeñar varias funciones o trabajar con un personal en varios departamentos.
Coordinar con los clientes
El director de catering responde a las preguntas iniciales de los clientes sobre banquetes de alojamiento, recepciones de bodas u otros eventos, ofreciéndoles recorridos por las instalaciones y discutiendo las opciones de habitaciones y los posibles menús. Como representante de la empresa de hostelería o restauración, es importante que el director responda con prontitud y profesionalidad, ya sea por teléfono o correo electrónico, durante todo el proceso de planificación y cree una comunicación por escrito que confirme los detalles discutidos.
$config[code] not foundOrganizar banquetes
Es responsabilidad del director organizar todos los detalles del banquete con el hotel o las instalaciones, de principio a fin. Después de discutir los detalles con el cliente, reserva la sala de banquetes que es apropiada para el número de invitados, verifica la fecha, planifica la configuración de la sala y trabaja con el chef para finalizar el menú. A medida que se acerca la fecha del banquete, ella confirma todos los detalles con el cliente, el chef y el personal.
Video del dia
Traído a ti por Sapling Traído a ti por SaplingTrabajar con el personal
El director se reúne regularmente con el personal de banquetes y catering para revisar los arreglos para los próximos eventos y fiestas. Durante los eventos, ella supervisa al personal, asegurándose de que se cumplan todas las políticas y las normas de seguridad. Cuando se necesitan nuevos miembros del personal, el director entrevista, contrata y capacita a los trabajadores para los trabajos y evalúa su desempeño.
Cultivar nuevos clientes
El director de catering debe estar cómodo con las llamadas en frío, establecer contactos con contactos y utilizar el marketing en redes sociales para crear nuevos negocios de forma continua. Esto requiere conocer el espacio disponible en todo momento y la comercialización para mantener las instalaciones lo más completas posible y, por lo tanto, lo más rentable posible en todo momento.
Presupuestos de forma y revisión
Trabajando con el gerente general de la instalación, el director de catering prepara un presupuesto anual basado en los datos y proyecciones del año anterior para el año siguiente. Ella revisa el presupuesto mensualmente para ver que se mantengan en el camino correcto. También negocia con clientes y proveedores para fijar el precio de cada banquete y evalúa la rentabilidad de cada evento.
Educación y Habilidades
El puesto de director de catering generalmente requiere un título de dos o cuatro años en administración de hoteles y restaurantes, junto con experiencia como gerente de catering o banquetes o reuniones de coordinación de ventas y conocimiento de comida y vino.
